刘冬梅

博士生导师、硕士生导师，“食品质量与安全专业”专业负责人，系主任。主讲“食品微生物学”、“食品微生物学实验”、“食品有害微生物控制技术”等课程，先后16次获得教学优秀奖，获得广东省级教学一等奖1项（第3完成人），一直围绕益生菌的资源发掘与整理，益生菌定向筛分、益生菌代谢产品与功能评价，利用转录组学和蛋白组学技术对益生菌代谢与功能机制进行解析和优化，益生菌与环境及宿主的互作，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康，益生菌的工业化及其应用，益生菌的高密度培养及保护等方面开展工作。培养校优秀研究生6名，承担或参与了国家自然科学基金，广东省科技攻关，广州市民生科技，广东省基金，粤港招标项目，企业攻关等30余项，以第一作者或通讯作者发表三大索引论文、核心论文等100余篇，获授权专利20余项。