王金梅

王金梅，1982年2月出生，博士，讲师，从事食品大分子结构修饰及构效关系、功能性蛋白配料开发、蛋白基疏水功能因子输送载体构建及应用等相关研究。主要从蛋白质热聚集行为角度揭示了蛋白质结构与其界面、乳化性质的内在联系，并从亚基层面上明确了蛋白及其亚基纤维聚集的机制及影响因素。参与J. Agric. Food Chem.、Food Hydrocolloids、J. Food Sci.等期刊审稿。目前，主持国家自然科学基金1项，教育部博士点基金1项，中央高校基本科研业务费2项，淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心开放基金各1项，横向项目8项，作为核心成员参加国家自然科学基金项目5项、国家“十二五”支撑计划项目等项目5项。以第一作者或通讯作者身份发表SCI收录论文11篇，其中3篇发表在I区Top期刊 Journal of Agricultural and Food Chemistry上，EI收录论文3篇，申请发明专利6项，授权1项。