张斌

张斌，教授，博士生导师，学术/专业硕士生导师。澳大利亚昆士兰大学食品营养学博士， 美国普渡大学和香港理工大学博士后，英国剑桥大学高级访问学者。入选国家级青年人才、广东省高层次引进人才和广州市珠江科技新星等人才称号。主要从事碳水化合物化学与营养学研究。先后获得2019年广东省科技进步一等奖（第三完成人）、2021年广东教育教学二等奖（第六完成人）、美国国际谷物化学学会Pinney Travel Award、Elvira Tarleton Graduate Fellowship和Megazyme/Carbohydrate Division Award等奖励。已发表SCI论文180余篇，其中以第一作者（或通讯作者）发表SCI论文80余篇，包括Biomaterials、ACS Applied Materials & Interfaces、Molecular Nutrition & Food Research、Biomacromolecules、Trends in Food Science and Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Carbohydrate Polymers等高分子和食品领域知名期刊，引用10000余次（Google Scholar），H指数=60。目前担任Carbohydrate Polymers杂志编委，国际食品消化联合会（INFOGEST）第五工作组（碳水化合物）组长（chair），广东省食品学会青年工作委员会委员，Nature Food, ISME Journal, Microbiome, Biomacromolecules, Trends in Food Science and Technology, Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际食品与营养领域主流期刊的审稿人。

目前的研究兴趣为：1. 碳水化合物化学，包括淀粉、母乳低聚糖、膳食纤维的结构和功能特性；2.  碳水化合物营养学，主要涉及淀粉在体外和体内小肠消化模型，母乳低聚糖和膳食纤维在大肠中的发酵性能及其对大肠菌群的调控；3. 母婴微生态技术，包括母婴微生态健康功能评价和调控机制、婴幼儿配方食品关键配方设计；4. 婴配、特医、保健食品设计和产品开发。